老茶如同一位老友
岁月磨去新锐棱角却更添风骨
茶性愈发温和却更具韵味
是光阴的沉淀 是时间的味道
在每个台湾制茶世家的家中，总会存着一瓮瓮的茶，那是老一辈茶人的作品，那是那个年代大家最爱的乌龙茶。然而当市场风向转变，大家开始追求高山的清香，小伙子们走向深山，那一瓮瓮的茶被遗忘在角落。直到有人遍寻那记忆中的味道，那一瓮瓮的茶才被记起，时间在这一刻仿佛汹涌的流逝，去除了茶所有的杂质，只留下香醇浓郁的本质。
台湾陈年老茶，是经历漫长时间醇化的珍品。老茶产生醇化的过程，必须接受纯阳炭火的锻炼，才能开始第一次生命的升华，这时青涩的物质被去除，更添了龙眼木的香气。茶若有情，必然以大忍之心，接纳了低温文火所促使的美拉德反应，义无反顾的将自身原来的结构分解，成就新物质的醇化。
文火炭焙之后，老茶还需静放在陶罐中，与空气寂静地对话，经过时间缓缓的历练而转化为陈韵，这时的老茶已经开始转“老”。就这样一次又一次、一年又一年不断承受本质的转化，最终生命才转为珍醇、温润、养生、零负担，这时的老茶已经不同以往了。
台湾陈年老茶没有生茶的刺激，拥有醇厚朴实的口感，茶汤纯净呈琥珀色，泡开后微带炭火香，微微梅子酸味，雅致不刺激，从第一泡到最后始终如一，茶水柔顺而甘醇，口齿留香，茶经过多年醇化，咖啡因和茶碱已去除转化殆尽，就算空腹也能尽情享用。
冲泡建议：
盖碗 or 紫砂壶 冲泡方法：
1.水温：100℃
2.茶水比：1:20，例如100mL盖碗置茶5克，150mL盖碗置茶7.5克
3.浸泡时间：热水温杯，第一、二泡10秒左右，第三、四泡15秒，此后每泡累加5秒左右，可根据个人口味增加或减少置茶量与浸泡时长
