位于花莲、台中、南投三县交会处的大禹岭，海拔在2000公尺以上，旧名合欢垭口，有感于开凿公路时的艰难不亚于大禹治水，故更名大禹岭。大禹岭是世界最高产茶区之一，大禹岭茶被誉为台湾高山茶王。茶区年平均气温20度，冬季常在0度以下，产量相对稀少，出产的大禹岭茶茶质细腻甜醇，冷香甘冽，堪称台湾最顶级的高山茶。
冲泡建议：
盖碗 or 紫砂壶 冲泡方法：
1.水温：100℃
2.茶水比：1:20，例如100mL盖碗置茶5克，150mL盖碗置茶7.5克
3.浸泡时间：热水温杯，第一、二泡10秒左右，第三、四泡15秒，此后每泡累加5秒左右，可根据个人口味增加或减少置茶量与浸泡时长
简易单次马克杯冲泡方法：
1.水温：100℃
2.置茶量为容积的1.5%，例如杯容积200mL，则置茶3克；杯容积500mL，则置茶7.5克
3.浸泡时间10分钟左右，可达到适合的浓度，且水温可降至适宜饮用的温度。可根据个人口味增加或减少置茶量与浸泡时长
冷泡法：
1.使用常温纯净水或者凉白开水，勿使用热水
2.置茶量为容积的0.5%-1%，例如瓶容积为500mL，则置茶2.5-5克，可根据个人口味调节置茶量
3.将茶置入水瓶中，注入常温水拧紧瓶盖，将水瓶放入冰箱冷藏室中等待茶叶释放
4.浸泡时间依茶叶条索型而定，条型茶约4小时就可以饮用，球型茶需要8小时以上才达到最佳浓度
